L'Agneau pour Pâques

Epaule d'agneau à la vigneronne  

Ingredients pour 4 pers:   

1 épaule d'agneau désossées préparée façon gigot

1/2 bouteille de vin rouge

1 échalote

huile d'olive

sel,poivre

Préparation

Faire fondre l'échalote hachée avec une cuillere à café d'huile d'olive, ajouter 10 cl de vin et laisser réduire quelques minutes.

dans une cocotte , faire revenir l'épaule avec une grosse cuillere d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Ajouter l'échalote, 1/4 de verre d'eau et le reste de vin.

Mettre à cuire pendant 1h en cocotte fermée ou 1 h au four à 160°c, therm 5/6

Réserver la viande au chaud, mixer le jus de cuisson, puis le faire reduire d'un tiers et rectifier l'assaisonnement.

servir l'épaule acoompagnée de la sauce et de légumes de saison.

BON APPETIT

l'abus d'alcool est dangereux pour la santé .A consommer avec modération